Пуер – вид китайського чаю з довгою цікавою історією. Цей напій отримав свою назву на честь міста Пуер у провінції Юньнань на південному заході Китаю, де виробляється і сьогодні.
Історія чаю пуер починається з часів династії Тан, коли купці для зручнішого транспортування вирішили пресувати листя чаю в цеглу. Процес доставки на той час був тривалим і складним. Могло пройти кілька місяців, перш ніж товар досягав пункту призначення, і купити пуер чаї могли люди. Такі “подорожі” допомогли розкрити справжні смакові властивості, цінність чаю та продемонструвати покупцеві, що таке пуер.
Як виявилося саме процес старіння, при якому мікроорганізми, бактерії в самому чаї призводили до його ферментації, кардинально змінював колір, смак напою в порівнянні з його аналогом із щойно зібраного листя.
Чай китайський пуер може зберігатися кілька років чи навіть десятиліть. Він, як і вино, з віком стає тільки більш насиченим за смаком та ароматом.
Чим відрізняється чай пуер
Китайський чай пуер відомий своїми корисними властивостями і не нагадує стандартний індійський чорний чай. Його можна заварювати кілька разів.
Є 2 види пуер чаю: Шу (чорний) та Шен, які роблять з однієї й тієї ж сировини: листочків, зібраних з верхівок чайних кущів. Основна відмінність цих напоїв полягає в технології ферментації, яка визначає остаточний смак, колір і аромат чаю.
Підсушений Шен проходить природну ферментацію і набуває світлого, злегка прозорого відтінку. Згодом смак Шен пуера покращується, оскільки ефект бродіння продовжується і при його зберіганні. Для цього чаю характерний м’який смак із квітковими, фруктовими нотками.
Шу почали виробляти значно пізніше за його “старшого брата” Шен пуера. Головне завдання було прискорити термін ферментації зібраного листя.
Шу пуер зазнає примусової ферментації. Вологе листя збирають у купи, збризкують водою, накривають тканиною і залишають у спеціальному приміщенні на термін від 1 до 3 місяців. Під час такого бродіння дотримуються необхідного температурного режиму, рівня вологості та провітрювання. В результаті виходить “чорний пуер” з насиченим, шоколадним смаком і злегка відчутним деревним, земляним смаком.
Цей вид пуера завдяки завершеному окисленню на стадії мокрої сировини може зберігатися до 30 років, не змінюючи свої смакові якості. Він проходить триваліший процес ферментації, тому як у сухому, так і в завареному вигляді цей чай залишається темним.
Технологія виробництва грає вирішальну роль отриманні справжнього, ідеального пуера і в різних фабрик може відрізнятися.
Види, форми та типи чаю пуер
Два види пуера різняться і за такими ознаками:
- у Шена світло-зелене листя, на якому можуть бути білі плями, а у Шу пуера — темно-коричневі;
- настій Шен пуера має яскраво-жовтий колір, а Шу – темно-коричневий або червоний.
За формою пресування розрізняють:
- розсипний варіант напою;
- пресований – може бути у вигляді цегли, таблетки, чаші або млинця, відрізняться за рівнем щільності, розміром. Такий пуер купити можна на подарунок.
За терміном дозрівання:
- молодий чай — із відносно невеликим терміном витримки, м’яким смаком та доступнішим за вартістю в Україні;
- зрілий — такий варіант має великий попит серед поціновувачів гарного чаю, але і його ціна в Києві, Одесі та інших містах країни буде на порядок вищою.
Користь, властивості, характеристики
Рекомендуємо використовувати цей напій людям, які бажають підтримувати здоровий спосіб життя, адже чай пуер має наступний ефект на організм:
- знижує відсоток холестерину в крові та регулює рівень цукру;
покращує роботу травної системи; - має позитивний ефект на здоров’я серця: знижує рівень артеріального тиску та зменшує ризик розвитку серцево-судинних недугів;
- знижує рівень стресу, покращує настрій;
регулярне вживання цього чаю призводить до активізації рівня мелатоніну, отже, допомагає вирішити проблеми зі сном.
Чай пуер містить безліч антиоксидантів, які беруть участь у захисті клітин організму від пошкодження вільними радикалами та нормалізують стан імунної системи.
Як вибрати пуер чай
При виборі зверніть увагу на ряд критеріїв, які свідчать про якість та оригінальність продукту:
- Вартість. Купівля найдешевшого продукту не принесе справжнього задоволення та зіпсує ваше ставлення до цього китайського чаю. Дешевий варіант може містити домішки, наприклад, дрібні шматочки від гілок чайного дерева, пил. В результаті готовий напій буде каламутним, з неприємним смаком та запахом. Якісний чай пуер має унікальний аромат, з нотками цитрусових, ялівцю, деревини або фініків.
- Виробник чи бренд. Вибирайте товар сертифікованих чайних фабрик у Китаї. Вони випускають продукцію з дотриманням правильних технологій дозрівання листя.
- Вид упаковки та вмісту. Подивіться, щоб було вказано дату виробництва. Оптимальний час для збору чайного листя – травень, червень. Все, що зібрано в інші місяці буде гіршим за якістю. Пресовані таблетки або цеглини чаю не повинні містити порожнечі.
Спосіб заварювання та що ще впливає на смак
Найзручніший варіант для заварювання – пресований у вигляді пігулок чай, який потребує менше часу для розкриття смаку. Це ідеальний вибір для тих, хто хоче скуштувати такий напій вперше або віддає перевагу швидкому заварюванню.
Щоб на всі 100% насолодитися ароматом і смаком цього китайського чаю дотримуйтесь правил заварювання:
- Використовуйте м’яку очищену воду.
- Обдайте окропом чайничок для заварки. Ідеально підійде для цього керамічний чайник об’ємом 100-150 мл.
- Промийте листя, додайте 1-2 ч. ложки розсипного чаю або 2-5 г пресованого, попередньо відокремивши потрібну частину від шматочка.
- Залийте окропом і злийте першу воду. Додати воду повторно і залишити заварюватися на 5 хвилин.
- Налийте напій у нагріті чашки та подавайте з улюбленими солодощами.
- Заварку, що залишилася, не тільки можна, але і потрібно заварювати повторно. Чай при цьому розкривається ще більше.
- При кожному повторному використанні на півхвилини збільшуйте час заварювання.
Щоб улюблений пуер радував ароматом і смаком вас і ваших близький дотримуйтесь правил зберігання продукту, а саме:
- ховайте від сонячних променів, не тримайте біля нагрівальних приладів;
- не пересипайте в поліетиленові пакети, зберігайте в оригінальній упаковці;
- не тримайте різні види пуеру разом;
приберіть чай подалі від продуктів із різким запахом, наприклад, від кави, ефірних олій, тютюну.
Виробники
Оригінальний продукт виробляється виключно в Китаї, в провінції Юньнань. Тут розташовані фабрики, які займаються збиранням, процесом дозрівання та фасування готового чаю. Кращі виробники пуеру шляхом удосконалення технологій ферментації змогли запропонувати споживачеві збалансований за смаком та ароматом напій, який знають та люблять у різних країнах світу.
До таких компаній ставляться:
Dayi (大益);
Xiaguan (下关);
Menghai Tea Factory (勐海茶厂);
Kunming Tea Factory (昆明茶厂);
Changtai Tea Group (昌泰集团);
Haiwan Tea Factory (海湾茶厂);
Zhongcha Tea Factory (中茶茶厂);
Xiaguan Tea Factory (下关茶厂);
Fengqing Tea Factory (凤庆茶厂);
Yiwu Tea Factory (易武茶厂).
Популярні бренди
В інтернет-магазині Coffeum можна купити пуер марення Maroya Tea від компанії Hunan Maorya Tea Co., Ltd. Це сучасне підприємство з повним циклом з виробництва, фасування та продажу популярних пуерів за межами Китаю.
Під брендом Maroya Tea випускають як розсипчастий пуер, так і продукцію у вигляді пігулок, цегли або чаш. Спробуйте різні варіанти цього напою, щоб оцінити весь спектр смаків, що бадьорять, і приємних ароматів.
Як відрізнити якісний чай
Зверніть увагу на форму та вагу продукту. Так, чим важча вага пресованих млинців, тим якісніший напій. Це означає, що для його виробництва використовували цілісні, найбільші листи чаю, без дрібних домішок та пилу.
Якщо є можливість скуштувати готовий напій, то відзначте собі смакові нотки. Це можуть бути приємні деревні, фруктові мотиви, іноді з кислуватим післясмаком. Ніякого каламутного осаду, різкого запаху не повинно бути.
Скільки коштує пуер чай у Coffeum
Чай Пу Ер купити у нашому магазині можна у різному ціновому діапазоні. Вартість залежатиме від зрілості, форми розфасовки, ваги продукту. Але справжній китайський пуер не коштуватиме дешево.
Ми постачаємо виключно оригінальну продукцію, тому ви, не роздумуючи, можете замовити приємний, ароматний Шу чи Шен із доставкою по Україні. Насолоджуйтесь чайними церемоніями у колі рідних та близьких або даруйте коробочку з чаєм як символ тепла та турботи.
Інтернет-магазин чаю – ми експерти з напоїв. Кава, чай – у цьому ми найкращі
Інтернет-магазин Coffeum рекомендує лише справжню продукцію від провідних виробників та дистриб’юторів. Чай у нашому магазині – це сертифікований товар, який відповідає вимогам безпеки, екологічності та якості.
Купити чай пуер у нас означає відкрити для себе новий світ смакових відчуттів, про які ви раніше не підозрювали. Побалуйте себе преміальною продукцією з багатовіковою історією розвитку та вдосконалення. Замовте чай та корисні аксесуари, посуд у Coffeum для ідеального чаювання.
